“Je m'appelle Inna Modja (qui veut dire Inna "la mauvaise fille" en Peul:-). Je suis une Peule du Sahel et Modja est le surnom que me donnait ma mère quand j'étais une peste:-)” 

 

 

Давайте сначала отделаемся от неприятной стороны этого пОста: да, рецепт без глютена, для целиаковых больных.
Кому ещё не известно что за бяка - глютен - вязкий эластичный протеин, ака глиадин, придающий мучным изделиям возможность подняться на дрожжах. За последние десятилетия индустриальной жрачки, селекционировались сорта пшеницы с наибольшим содержанием глютена, благодаря которому образуется замечательная корочка багета, и прочие прелести мучных изделий. Беда в том что не всегда в кишечном тракте существует достаточно энзим позволяющих расщеплять этот белок. В результате оболочка кишечника засоряется, воспаляется и дает место малабсорбции - плохому усваиванию полезных вещест, выливающемуся в авитаминоз, анемию и многие расстройства (мигрень, кожные заболевания, суставные, проблемы с волосами, ногтями, остеопорозом и пр.) под названием целиакия.
Приходится исключать почти все углеводы и употреблять исключительно картофель, рис, гречу, бобовые, кукурузу и кое какие другие, не относящиеся к злакам.

так вот, пирог с рокфором и грушами, без глютена.

тесто:
400гм муки (смесь кукурузной, рисовой, каштановой муки)
1ч.л. агар-агара
1 стакан воды
1/2 стакан оливкового масла
соль, перец, чеснок, петрушка.
начинка:
200 гм рокфора, нарезанного ломтиками толщиной в 1/2 см
3 больших груши, нарезанных так-же.
перец чёрный, оливковое масло, тимьян.

на раскатанное тесто, аккуратно разложить в один слой альтернативно, ломтики рокфора с тоненькими ломтиками очищенной груши.
посыпать перцем с тимьяном, полить двумя ложками масла.
поставить в предварително разогретую до 225° духовку на 35-40мин.

Bon appétit.

En russe, le pitch figure ainsi dans les pages internet: 1565 год. Темные времена. Правление Ивана Грозного. Русь, растерзана голодом и ливонской войной. Во всем мерещатся правителю измена и предательство. Его верные слуги, опричники, залили страну кровью. В каждом готовы они увидеть государева врага. Главный закон для них — царь. Единственный, кто пошел против царской воли и опричных злодейств — митрополит Филипп, верный друг детства Ивана Грозного. Он возвысил голос свой и принес себя в жертву. Это противостояние расскажет о том, на что была способна Русь и в падении и в величии духа.

Russie 1565. Epoque pas si différente par son adoration de la toute-puissance. Au pouvoir Ivan le Terrible. Paranoïa en secteurs,  foi rampante devant dieu et jouissance débridée dans le fait de soumettre, briser et écraser le peuple, en masse, le justifiant comme raison divine. Quelques inadéquations dans le tableau symptomatique: à la foi délire de persécution et hallucinations auditives. Lounguine ne semble d’ailleurs pas prétendre à une exactitude historique. Cependant l’esthétique de l’image, entre pellicule rayée noir et blanc et sépia, puis tâches de couleurs douloureuses fascine. Scènes de violence exercée par des femmes, les opritchnicy (pas sur qu’elles aient existé dans la version féminine de ces capos) cavalières exécutrices des basses œuvres, habillées et parées comme des courtisanes, le visage déformé par la haine aboyant des postillons à l’acide chlorhydrique. Se présente un ami d’enfance de l’Ivan, Philippe, aussitôt promu métropolite. Il est le seul à oser s’opposer au despote, il le paye de sa vie.

Le film de Pavel Lounguine, réalisateur de “Oligarque” et de “L’Ile”, à sa sortie le 4 novembre, soulève l’indignation de l’Église moscovite, qui le qualifie de “parodie de la Russie et de son histoire” alors qu’Ivanoushka aurait été celui qui aurait “unifié de petits royaumes épars en un état puissant” . Il aborde l’éternelle question des relations entre pouvoir politique, religieux et le peuple, questions nullement si marquées spatialement et temporellement. «Par ailleurs, les Russes s'appuient uniquement sur la mythologie et pensent que l'histoire n'existe pas, ce qui les empêche de rationaliser l'idée du pouvoir», ajoute le cinéaste dans son interview au Figaro. Yapaqu’les russes…

Ci-contre le célèbre tableau de Ilya Efimovich REPINE Ivan le Terrible assassine son fils 1885

Le film sortira en France le 11 janvier 2010.